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• 日期: 2018-01-06
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　　現代餐飲業(yè)的競爭相當激烈，硬實(shí)力的競爭雖然很重要，但現在最重要的實(shí)力主要體現在軟實(shí)力上，何為軟實(shí)力呢？軟實(shí)力靠得是餐飲的服務(wù)，而服務(wù)質(zhì)量的好壞靠得就是員工，因而餐飲店生意要想好，員工管理非常重要，下面新之光教您如何管理好餐飲店員工。

      餐飲企業(yè)最重要的經(jīng)營(yíng)理念是“員工第一”。

    一切餐飲員工管理工作都要圍繞他們進(jìn)行。在經(jīng)營(yíng)中，跟顧客直接打交道的是員工。假如說(shuō)大多數企業(yè)是員工在低層、管理者居高的金字塔，那么優(yōu)秀的餐飲同行推崇的是倒金字塔，就是說(shuō)一線(xiàn)員工最重要，一切管理工作都要圍繞他們。原因是他們直接跟顧客打交道，企業(yè)的品牌信譽(yù)由他們一手塑造。

    在工作中尊重和重視員工，對員工進(jìn)行了大量的投資。李睦明透露，如果餐飲同行堅信把員工放在第一位的話(huà)，將帶來(lái)一流的服務(wù)水平，換言之，顧客對服務(wù)相當滿(mǎn)意的話(huà)，自然會(huì )有良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)。

    通常優(yōu)秀的餐飲企業(yè)將員工稱(chēng)為“合作伙伴”。

    甚至將原有的人力資源部更名為員工服務(wù)部。在對員工的培訓中，不僅包括普通員工要做的事情，還包括管理者如何對待員工。許多員工曾經(jīng)有過(guò)跳槽選擇的經(jīng)歷，一些員工以前在別的企業(yè)工作時(shí)，企業(yè)管理人對他們不好。

    因此，有的人憤世嫉俗，壓根就不信任管理層。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)應該對員工的這種態(tài)度表示理解，為了化解員工積藏的這種不良心理，企業(yè)應要努力讓員工感到重視他們的參與。如果員工的批評富有建設性的話(huà)，就不應該受到責備。如果他們積極主動(dòng)地工作，就應該給予獎賞，這一切感情的投資，完全出自于老板的價(jià)值觀(guān)與信念。

    激勵員工，讓他們充分發(fā)揮能力和特長(cháng)。

    對于基層員工，僅僅是依靠“高壓”管理，限于他們的心理等各方面承受能力，他們往往采取“軟抵抗”。半島名軒酒家董事長(cháng)利永周則認為，僅僅靠壓或者用錢(qián)來(lái)留人是不夠的，要給員工一種信心--就是我們的企業(yè)是健康發(fā)展的，企業(yè)做大做強了，員工才可能有一切。

    當然，這種策略適合做長(cháng)遠發(fā)展的餐飲，顧客沒(méi)有壓力，但是員工要有壓力，只有提供好的服務(wù)，顧客才能感到輕松，服務(wù)員要善于與顧客溝通，使顧客消費起來(lái)感覺(jué)舒心，比如客人少，而菜點(diǎn)的比較多時(shí)，服務(wù)人員可以給個(gè)溫馨提示。

    現在市場(chǎng)上，投資經(jīng)營(yíng)店鋪的創(chuàng )業(yè)者越來(lái)越多，對于比較有經(jīng)驗的員工，晉升的機會(huì )，提供學(xué)習鍛煉機會(huì )，讓他們能夠有機會(huì )提升自己；對于一般員工，盡可能照顧他們吃住方面的要求。

    員工是企業(yè)發(fā)展的核心根本，只有照顧他們的利益，才能有取得發(fā)展的余地。所以對于創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，懂得一些員工管理經(jīng)驗非常有必要。